Dominio de la Vega "Brut Nature"


Dominio de la Vega "Brut Nature"


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Dominio de la Vega Brut Nature Macabeo.

 

Varietales:

100% Macabeo.

Crianza:

Crianza sobre lías, 14 meses.

Viñedo:

Edad media de 25 años, zona Vega del Magro.

Altitud:

750 metros.

Suelo:

Arcilloso-calcáreo

Vendimia:

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.

Elaboración:

Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Embotellado:

Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata:

Color amarillo pajizo pálido de burbuja fina. Aromas a cítricos y a manzana verde con notas persistentes florales y recuerdos a panadería fina y bollería. En boca tiene una entrada seca de buena constitución con un carbónico equilibrado, de final graso y agradable.

Maridaje:

Sólo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.

Graduación:

12% vol.

Temperatura de consumo:

6º C

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