Celler la Muntanya


Celler la Muntanya

10,50 / botella(s)
El precio incluye el IVA
Peso de entrega: 1.205 g


SITUACIÓN DE LAS FINCAS:

Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi y Tibi.

VARIEDADES:

50% Monastrell / 25% Giró (Garnatxa del país) /20% Garnatxa Tintorera y 5% Bonicaire

VINIFICACIÓN:

Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró y la Bonicaire. La Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta Noviembre.
La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío.La fermentaciín-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl de roble francés.

CRIANZA:

La Garnatxa Tintorera se crió sobre lias finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 8 meses.
La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lias finas. En cambio, el Bonicaire y el Giró se criaron durante 8 meses en barricas usadas ( segundo y tercer año) de 500l de roble francés durante 8 meses.

CRIANZA:

6 meses.

EMBOTELLADO:

Diciembre 2013

PRODUCCIÓN:

19.000 Botellas

GRADUACIÓN:

15º

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